آنچه در این مقاله میخوانید
درست زمانی که خسته و بی‌حوصله‌تر از همیشه روی مبل لم داده و فکر می‌کنید هیچ‌کاری نمیتواند روحیه‌تان را عوض کند پخت یک کیک خانگی و خوشمزه می‌تواند همه‌چیز را دگرگون کند. بوی دلنشین وانیل در فضای خانه پخش شده و همه‌ی اعضای خانواده علی‌الخصوص بچه‌ها را به وجد می‌آورد و یک بعدازظهر فوق‌العاده را برایتان رقم می‌زند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ۴ کیک کافی‌شاپی بی‌نظیر را به طور خلاصه به شما آموزش دهیم تا با کمترین امکانات یک کافی‌شاپ خانگی راه بیندازید و اعضای خانواده تان را خوشحال کنید. حتی اگر هیچ تجربه‌ای در پختن کیک ندارید این مقاله را از دست ندهید که در صفر تا صد پخت یک کیک خوشمزه شما را همراهی خواهد کرد.
فوت و فن پخت کیک برای کیک‌اولی‌ها
اگر برای اولین بار میخواهید کیک درست کنید باید خیالتان را راحت کنم که اصلا کار سختی نیست. کافیست یک نفس عمیق بکشید و سر فرصت یک لیست از لوازم موردنیاز برای پخت کیک موردنظرتان را تهیه کنید تا ذهنتان آرام بگیرد و قدم به قدم جلو بروید. جدا از مواد غذایی ضروری برای کیک‌پزی مانند آرد، شکر، تخم‌مرغ و... لازم است یک سری تجهیزات را هم در آشپزخانه و کنار دستتان داشته باشید تا کیک‌تان طعم و ظاهر هرچه بهتر و حرفه‌ای‌تری به خود بگیرد. در اینجا قصد دارم حداقل ابزار‌های لازم برای پخت کیک را خدمتتان معرفی کنم.
فر یا آون‌توستر
یکی از اساسی‌ترین لوازم که در پخت کیک به شما کمک می‌کند فر است. البته زمان و میزان حرارت لازم برای پخت کیک در هر فر ممکن است با دیگری متفاوت باشد که پس از یکبار تجربه کردن، به راحتی قلقش را یاد خواهید گرفت. اگر فضای آشپزخانه‌تان کوچک است و از گازهای صفحه‌ای بدون فر استفاده می‌کنید میتوانید از آون‌توستر هم برای پخت کیک بهره ببرید. آون‌توستر‌ها درواقع فرهای کوچکی هستند که با استفاده از نیروی برق و المنت‌های حرارتی کار می‌کنند. نحوه‌ی استفاده از آن‌ها کاملا شبیه به فر است و تنها با رعایت چند نکته‌ی کوچک میتوانید یک کیک باکیفیت را در آن درست کنید.به نکات زیر توجه کنید:
- به حجم آون‌توستر دقت کنید. اگر قالب شما بیش‌از اندازه بزرگ باشد کیک پس از پف‌کردن به المنت‌های بالایی دستگاه نزدیک میشود و روی آن می‌سوزد. پس بهتر است از ظرف‌های کم‌عمق(کمتر از ۵ سانتی‌متر) استفاده کنید.
- چه برای فر و چه آون‌توستر بهتر است همیشه دو‌سوم قالب را از مواد پرکنید تا جا برای پف کردن داشته باشد.
- معمولا در تمام دستور‌های پخت کیک زمان و حرارت لازم بر اساس پخت در فر ذکر شده. اگر میخواهید کیک‌تان را در آون‌توستر درست کنید به زمان گفته‌شده در دستورپخت، ۱۰ دقیقه اضاف کنید و ۱۴ درجه سانتی‌گراد یا ۲۵درجه فارنهایت از زمان گفته‌شده برای پخت کیک، کم کنید.
- بهتر است ۱۵ دقیقه قبل از شروع پخت آون‌توستر را روشن کنید تا گرم‌شود. همچنین در ابتدا تنها المنت پایین را روشن کنید تا کیک کاملا پف کند. در چند دقیقه‌ی آخر المنت بالا را روشن کنید تا روی کیک هم برشته شود، اما مواظب باشید نسوزد.
- حرارت ساطع شده از المنت‌ها در تمام نقاط یکسان نیست. بعد از اینکه کیک کاملا پف کرد آن را ۱۸۰ درجه بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن به صورت یکنواخت پخته شود.
توجه داشته باشید که درصورت نداشتن فر یا آون‌توستر، میتوانید کیک را در دستگاه‌های کیک‌پز و یا حتی پلوپز هم درست کنید که استفاده از آن‌ها بسیار ساده است. کافیست مواد را درون سینی مخصوص کیک‌پز یا داخل پلوپز بریزید و دوشاخه‌اش را به برق بزنید تا خودش تمام کارها را انجام دهد.
قالب کیک
یکی دیگر از لوازمی که در نبود آن کار شما لنگ می‌ماند قالب‌های کیک‌پزی است. قالب‌ها در اندازه،شکل و جنس‌های مختلف مانند شیشه‌ای، پلاستیکی، استیل، سیلیکونی و... وجود دارند. احتمالا اولین چیزی که شما را به سمت یک قالب جذب می‌کند ظاهر آن است. اما دقت داشته باشید که جنس قالب از ظاهر آن بااهمیت‌تر است. قالب‌های استیل معمولا سبک و با دوام هستند و به همین دلیل محبوب‌ترند. قالب‌های سیلیکونی و کمربندی هم امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده‌‌اند. اگر به قالب سیلیکونی علاقمندید بهتر است رنگ‌های روشن را انتخاب کنید. قالب‌های سیلیکونی رنگ تیره، حرارت را به خود جذب کرده و باعث تیرگی کناره‌های کیک می‌شوند.
همزن
برای پخت یک کیک با بافت اسفنجی متخلخل که کاملا پف کرده‌است لازم است تخم‌مرغ‌ها به همراه شکر حدود ۱۵ دقیقه باهم مخلوط و همزده شوند. برای اینکار شما میتوانید هم از همزن‌های دستی و هم همزن برقی استفاده کنید. اما با همزن برقی سرعت و کیفیت کارتان بالاتر می‌رود و دستتان هم کمتر اذیت میشود. همچنین همزن‌های برقی معمولا قابلیت تنظیم سرعت هم دارند که اگر لازم بدانید میتوانید مواد را با دور تندتر یا کند‌تر هم بزنید. اگر در آینده به پخت کیک درمقیاس بالا علاقمند شدید همزن‌های برقی کاسه‌ای را فراموش نکنید. این همزن‌ها طبق برنامه‌ی تنظیم شده شروع به همزدن مواد می‌کنند و لازم نیست تمام مدت آن را در دستتان نگه دارید.
پیمانه یا قاشق اندازه‌گیری
احتمالا این کلمه بارها در دستور پخت کیک و شیرینی به چشمتان خورده‌است. تمام مواد غذایی در دستورپخت کیک بر اساس پیمانه تنظیم می‌شوند. پس بدون داشتن آن‌ها یا دانستن مقیاس مناسب نمیتوانید یک کیک باکیفیت را آماده کنید. پیمانه‌ها اندازه‌های ثابتی دارند که در تمام فروشگاه‌های لوازم قنادی میتوانید آن‌ها را پیدا کنید.( ناگفته نماند که در بیشتر موارد یک لیوان فرانسوی دسته‌دار که در اکثر خانه‌ها پیدا میشود هم کارتان را راه می‌اندازد)
ترازوی دیجیتال
داشتن یک ترازوی دیجیتال تمام دغدغه‌ی شما را از لحاظ اینکه مبادا اشتباهی در پیمانه‌زنی مواد صورت گرفته باشد، از بین می‌برد. با کمک ترازو میتوانید تمام مواد را به طور دقیق اندازه‌گیری کرده و سپس به مواد کیک اضافه کنید. البته ترازوهای آنالوگ(عقربه‌ای) هم برای اینکار مناسبند ولی ترازوهای دیجیتال مواد ۱ یا ۲ گرم را هم اندازه‌گیری می‌کنند و دقت‌شان بالاتر است. اگر به کیک و شیرینی‌پزی علاقمندید بهتر است حتما یک ترازو تهیه کنید.
الک
یکی دیگر از ابزار‌هایی که قطعا در پخت کیک به آن نیاز خواهید داشت الک است. الک ها در دو جنس پلاستیکی و فلزی وجود دارند و برای یکدست کردن و به آرامی اضافه‌کردن آرد و دیگر مواد پودری و خشک کیک مانند پودر کاکائو از آن‌ها استفاده میشود. درست الک کردن آرد نقش مهمی در پف‌کردن کیک برعهده دارد.
حالا شما با تمام ابزار های ضروری برای پخت کیک آشنا شدید. بیایید پا را کمی فراتر بگذاریم و با فوت‌های کوزه‌گری برای پخت چهار کیک خوشمزه کافی‌شاپی آشنا شویم.
![]()
پرطرفدارترین کیک‌های کافی‌شاپی
پایه‌ی تمام کیک‌ها یک کیک اسفنجی است. برای تهیه‌ی کیک اسفنجی به تخم‌مرغ، شکر، شیر یا ماست، روغن مایع، بکینگ پودر و وانیل نیاز داریم. ابتدا کافیست تخم مرغ و شکر را باهم خوب مخلوط کنیم و به صورت مرحله مرحله، مواد مایع را اضافه‌کنیم و هم‌بزنیم. بعد آن را کنار می‌گذاریمو مواد خشک و پودری را باهم مخلوط کرده و در مواذ کیک، الک میکنیم. مایه‌ی کیک شما آماده است!
یکی از کیک‌های خوشمزه‌ای که هربار منوی کافی شاپ را باز میکنیم به ما چشمک می‌زند کیک‌بستنی است. اگر علاقه دارید سرمای بستنی با یک کیک نرم و خوشمزه تلفیق شود باید هرچه سریعتر دست به کار شوید. درست کردن این کیک اصلا کار سختی نیست. قبل از هرچیز لازم است یک کیک اسفنجی ساده که به انتخاب خودتان شکلاتی یا وانیلی است درست کنید و سپس طبق موارد گفته شده در زیر، کیک بستنی خود را آماده کنید.
کیک بستنی‌ها به دو نوع نرم و سخت تقسیم می‌شوند.در کیک‌بستنی نرم از یک لایه کرم‌بستنی برای پوشاندن سطح کیک استفاده میشود.اما در کیک بستنی سخت،بستنی به صورت لایه لایه (به جای خامه) بین طبقات کیک قرار می‌گیرد. رایج‌ترین نوع کیک‌بستنی که در کافی‌شاپ‌ها درست میشود از سه لایه تشکیل شده که دو لایه‌ی آن کیک و یک لایه بستنی در وسط قرار می‌گیرد.
فکر نمیکنم کسی باشد که عاشق کیک‌های خیس شکلاتی کافی‌شاپ‌ها نباشد. برای تهیه‌ی این کیک کافیست یک کیک شکلاتی اسفنجی درست کنید(برای اینکار دو قاشق پودر کاکائو را با آرد قاطی میکنیم و در مواد کیک الک میکنیم)، سپس شکلات مایع به همراه شیر و خامه را خوب باهم مخلوط کرده و روی سطح کیک می‌ریزیم تا به خوردش رود. پس از چند دقیقه در یخچال ماندن، کیک شکلاتی خیس ما آماده است.
برای تهیه‌ی کاپ کیک قبل از هرچیز به قالب آن نیاز داریم. تهیه‌ی کاپ‌کیک بسیار ساده است. باید مایه‌ی کیک ساده را آماده کنیم و در قالب مناسب بریزیم، سپس بعد ازپخت روی آن را با خامه یا شکلات تزیین کنیم و... تمام!
کیک موکا یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌هایی‌است که در کافی‌شاپ سرو میشود و تمام کسانی که عاشق قهوه هستند از انتخاب کیک موکا لذت می‌برند. برای تهیه‌ی این کیک علاوه بر مواد گفته شده برای کیک اسفنجی به پودرقهوه وپودر کاکائو و شکلات چیپسی نیاز داریم. تفاوت آن با کیک ساده این است که هنگام اضافه‌کردن شیر به مواد، پودر قهوه را به شیر اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم، سپس آن را به سایر مواد اضافه میکنیم. پودر کاکائو را هم با آرد مخلوط میکنیم و در مایه‌ی کیک الک میکنیم. سپس مایه‌ی کیک آماده شده را در قالب می‌ریزیم و روی آن را با شکلات چیپسی پر میکنیم.پس از چند دقیقه در فر ماندن، کیک موکای ما آماده است.
سخن آخر
به شما قول می‌دهم که هیچ کاری لذت‌بخش تر از اینکه خودتان در خانه کیک و شیرینی‌های مختلف را آماده کنید نیست. علاوه بر آن میتوانید از فرزندان هم در این زمینه کمک بگیرید و به عنوان یک کار گروهی خوشمزه که باعث صمیمیت بیشتر بین اعضای خانواده میشود هم روی آن حساب کنید. پس حتما این مقاله را تا پایان مطالعه کنید و از لحظات خوشمزه‌ی خود لذت ببرید.