آنچه در این مقاله میخوانید
اگر شما هم بدون نوشیدن یک فنجان قهوه در اول صبح، روزتان شب نمی‌شود باید بدانید که در دم کردن این نوشیدنی معجزه‌آسا هیچ رازی مهم‌تر از روش نگهداری قهوه آسیاب‌شده نیست! با یادگیری نکات نگهداری قهوه آسیاب‌شده تحولی در طعم این نوشیدنی انرژی‌بخش ایجاد می‌کنید که همه برای نوشیدن آن صف می‌کشند و شما حتی وقت سر خاراندن نیز نخواهید داشت. مخصوصا اگر در یک کافه مشغول به کار هستید و ناچارا هربار حجم زیادی قهوه خریداری می‌کنید لازم است با شرایط نگهداری قهوه آسیاب شده بیشتر آشنا شوید تا ماندگاری قهوه‌تان را افزایش دهید. پس همین حالا یک فنجان قهوه دم کنید و تا پایان این مقاله با ما همراه باشید که میخواهیم کلیدی‌ترین نکات برای نگهداری قهوه آسیاب‌شده را برایتان فاش کنیم.
شرایط نگهداری قهوه آسیاب‌شده در ۴ قدم
احتمالا بارها برایتان پیش آمده که پس از رعایت تمام نکات دم کردن قهوه، طعم و مزه‌ی آن به دلتان نچسبیده، و یا طعم اسپرسوهای یک کافه‌ی کوچک در دورترین نقطه‌ی شهر چنان مجذوبتان کرده که هر روز برای رسیدن به آن خدا تومن هزینه کرده‌اید و هربار هم از خود می‌پرسید که رمز این طعم فوق‌العاده در چیست؟
باید به شما بگویم که این رمز موفقیت در شرایط نگهداری قهوه آسیاب شده پنهان شده است. قهوه‌ی آسیاب شده خیلی زودتر از آنچه که فکرش را بکنید بیات‌شده و طراوت خود را از دست می‌دهد. به همین دلیل نمیتواند انتظارات شما از یک قهوه‌ی باکیفیت را براورده کند. اگر میخواهید طعم و کیفیت اسپرسویتان زبان‌زد همه باشد بهتر است همواره قهوه را به صورت تازه خریداری کنید. اما اگر به هردلیلی نیاز داشتید تا برای مدتی آن را در خانه نگهداری کنید بهتر است ۴ مورد زیر را در نظر داشته باشید تا ماندگاری قهوه‌آسیاب شده‌تان بالاتر رود.
-
نگهداری قهوه آسیاب‌شده در بسته‌بندی مناسب
اگر اهل نوشیدن قهوه باشید حتما با بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده آشنایی دارید. این بسته‌ها یک محیط کاملا ایزوله برای دانه‌های آسیاب شده‌ی قهوه ایجاد می‌کنند که آن‌ها را از برخورد نور، هوا، گرما و رطوبت در امان نگه‌می‌دارند. به این ترتیب کیفیت قهوه حفظ خواهد شد. علاوه بر آن برخی از این بسته‌بندی‌ها دارای سوپاپ‌های یک طرفه نیز هستند که کمک میکند دی‌اکسید کربن آزاد شده از دانه‌های قهوه‌ی تازه رست‌شده خارج شود، اما هیچ گونه هوایی به بسته‌بندی وارد نشود. این نوع بسته‌بندی، بهترین نوع برای نگهداری قهوه آسیاب شده است.
اگر کیسه‌های وکیوم در دسترس شما نیست میتوانید از ظرف‌های وکیوم که در اکثر خانه‌ها برای نگهداری ادویه‌های آسیاب شده استفاده می‌شود بهره ببرید. درب این نوع ظرف‌ها کاملا کیپ می‌شود و اجازه‌ی ورود هوا به داخل آن را نمی‌دهد. به این ترتیب، محتویات ظرف خواه قهوه یا ادویه، از نم‌کشیدن و خراب شدن مصون می‌مانند. اگر اینگونه ظرف‌ها را در اختیار ندارید به راحتی میتوانید از فروشگاه‌ها و پلاسکوها تحت عنوان « ظرف نگهداری قهوه آسیاب شده» آن را خریداری کنید.
-
قهوه را از رطوبت دور نگه دارید
رطوبت عامل خرابی بسیاری از وسایل موردعلاقه‌مان است. کافیست کمی سهل انگاری کنیم و قدرت این موجود نامرئی را دست‌کم بگیریم تا نه تنها طعم و بوی تمام مواد غذایی را از ما بدزدد، بلکه حتی سقف خانه و دیوار ها را از شکل بیندازد و روی سرمان خراب کند! حال فرض کنید اگر قهوه‌ی آسیاب شده که به شدت ضعیف و آسیب‌پذیر است را با این موجود تنها بگذاریم چه اتفاقی می‌افتد؟ رطوبت آنقدر کیفیت و طعم قهوه را تحت تأثیر قرار می‌دهد که باورتان نخواهد شد! پس قبل از هرچیز به فکر نگهداری قهوه آسیاب‌شده به دور از هرگونه رطوبت باشید.
اگر قهوه‌تان را در کابینت نگهداری می‌کنید دقت داشته باشید که در مجاورت اجاق‌گاز یا سینک ظرفشویی نباشد. زیرا این کابینت‌ها کاملا مرطوب بوده و به هیچ‌وجه محل مناسبی برای نگهداری قهوه آسیاب شده نیستند.
-
مصون نگه داشتن قهوه از نور و گرما
نور و گرما نیز دو قاتل برای طعم و بوی قهوه هستند. بهترین روش نگهداری قهوه آسیاب شده این است که علاوه بر نکات گفته شده در بالا دقت کنید که این پودر حساس در مکان‌های خشک و خنک نگهداری شود. قفسه‌های نزدیک پنجره یکی از گرم‌ترین و روشن‌ترین مکان‌ها برای نگهداری قهوه هستند که به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
ظروف و بانکه‌های شیشه‌ای که به تازگی طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند نیز با وجود ظاهر بسیار زیبایشان برای نگهداری قهوه آسیاب‌شده مناسب نیستند. زیرا این ظروف هیچگونه حفاظی در مقابل نور آفتاب ندارند و به این ترتیب قهوه در معرض نور و گرما آسیب می‌بیند. ظروف مات بهترین گزینه برای نگهداری قهوه هستند که میتوانید با خیال راحت روی آن‌ها حساب کنید.
-
توجه به مدت زمان نگهداری قهوه‌آسیاب شده
مدت زمان نگهداری قهوه آسیاب شده نیز عامل مهمی در کیفیت قهوه است. قهوه‌ی آسیاب شده بهتر است هرچه زودتر مصرف شود. زیرا به خاطر پودر بودن، بیشتر با هوا و اکسیژن تماس دارد و زودتر بیات می‌شود. به همین دلیل بهتر است قهوه‌ی آسیاب شده را به اندازه‌ی مصرف یک یا دو هفته خریداری و نگهداری کنید.
البته اگر عادت دارید هر روز قهوه بنوشید و دوست دارید به مقدار زیاد خریداری کنید بهتر است دانه‌های سبز قهوه را خریداری کنید. این دانه‌ها به نگهداری خاصی نیاز ندارند و به مدت یکسال هم بدون هیچ نکته‌ی خاصی میتوانید آن‌ها را نگهداری کنید. کافیست قبل از مصرف آن‌ها با روش مخصوص که یادگیری آن چندان سخت نیست، در خانه تفت بدهید و رُست کنید. سپس با استفاده از آسیاب قهوه ، دانه‌های قهوه را آسیاب کرده و از نوشیدن یک قهوه‌ی تازه و دلنشین لذت ببرید. دانه‌های برشته شده نیز به مدت سه تا چهار هفته نیز ماندگاری دارند و طعم خود را حفظ می‌کنند.
خرید آسیاب قهوه از یک فروشگاه معتبر
صادقانه بخواهم بگویم خرید دانه‌های قهوه و سپس آسیاب آن‌ها در خانه، بسیار به صرفه‌تر از خرید قهوه آسیاب شده است. چرا که مدت زمان طولانی‌تری میتوانید آن را نگهداری کنید و خیالتان از بابت کیفیت آن راحت است. اما برای استفاده از این دانه‌ها به یک دستگاه آسیاب قهوه نیاز دارید که بدون هیچ زحمتی، دانه‌ها را برایتان آسیب کند. از آنجایی که این دستگاه‌ها در برندها و انواع مختلف موجود هستند بهتر است قبل از خرید در مورد آن‌ها اطلاعات کسب کنید و آگاهانه از یک فروشگاه معتبر، دستگاهی که مناسب نیازهایتان است را خریداری کنید. به همین منظور پیشنهاد میکنم به مقاله آسیاب قهوه در همین سایت سری بزنید و مدل‌های مختلف این دستگاه را در فروشگاه هزارنقش بررسی کنید.
فروشگاه هزارنقش یکی از معتبرترین فروشگاه‌های لوازم خانگی در سطح شهر اهواز است که میتوانید شناخته‌شده‌ترین برندها و بالاترین کیفیت‌های لوازم خانگی و آسیاب قهوه را در آن پیدا کرده و با یک قیمت مناسب حتی به صورت قسط‌بندی شده، خریداری کنید.
تأثیرگذارترین نکات در نگهداری قهوه آسیاب‌شده
- به هیچ عنوان قاشق خیس یا نم‌دار را درون پودر قهوه فرو نبرید. زیرا باعث کپک زدن قهوه، و ورود رطوبت به آن می‌شود.
- پودر قهوه را در کنار دیگر ادویه‌جات نگهداری نکنید.
- توجه داشته باشید که پس ازهربار استفاده از قهوه‌ی آسیاب شده، هوای بسته‌بندی آن را به خوبی خارج کنید و سپس درب آن را ببندید تا حالت وکیوم بودن آن حفظ شود.
- خوش‌طعم‌ترین اسپرسو از دانه‌های قهوهای درست شده که بالافاصله قبل از دم‌کردن، رُست شده و آسیاب شده‌باشند.
راز یک قهوه‌ی خوش‌طعم
به غیر از روش نگهداری قهوه‌آسیاب‌شده، موارد دیگری نیز در طعم قهوه تأثیرگذارند که در ادامه با چند مورد از آن‌ها آشنا می‌شویم:
-
دم کردن قهوه با آب سرد تصفیه‌شده
از آنجایی که بخش اعظمی از یک فنجان قهوه را آب تشکیل می‌دهد، طعم و بوی آن نیز تأثیر بسیاری در کیفیت قهوهای که می‌نوشیم دارد. استفاده از آب لوله‌کشی برای دم‌کردن قهوه یک اشتباه فاجعه‌بار است زیرا آب لوله‌کشی ناخالصی‌هایی دارد که نه تنها طعم آب، بلکه طعم قهوه را نیز تغییر خواهند داد. به همین دلیل بهترین آب برای دم‌کردن قهوه، آب سرد تصفیه‌شده است.
-
استفاده از مقدار مناسب پودر قهوه
تقریبا برای هر ۱۷۵میلی‌لیتر آب، دو قاشق سر پر پودر قهوه لازم داریم تا یک قهوه‌ی جادویی و درست و حسابی داشته باشیم. استفاده‌ی بیشتر یا کمتر از این مقدار، طعم قهوه‌ی شما را تغییر داده و خراب میکند.
اگر این مقدار قهوه برای شما سنگین است بهتر است پس از دم‌کردن، در فنجان به آن آب‌جوش اضافه کنید تا رقیق شود.
-
آسیاب مناسب، بسته به نوع قهوه
همانطور که می‌دانید هر نوع قهوه به یک درجه‌ی خاص از درشت‌بودن یا ریز بودن دانه‌های قهوه نیاز دارد. اگر میخواهید یک قهوه‌ی حرفه‌ای دم کنید بهتر است به دفترچه راهنمای دستگاه آسیاب قهوه مراجعه کرده و میزان آسیاب دانه‌ها را رعایت کنید تا یک قهوه‌ی فوق‌العاده داشته باشید.
سخن پایانی
علاقمندان قهوه به راحتی میتوانند تفاوت بین یک قهوه‌ی تازه و ناب را با یک قهوه‌ی کهنه تشخیص دهند. راز موفقیت و سربلندی در مقابل این افراد، نگهداری قهوه آسیاب شده به بهترین شکل است. با استفاده از روش نگهداری قهوه آسیاب شده و فراهم کردن شرایط نگهداری قهوه آسیاب شده که در این مقاله به تفصیل باهم بررسی کردیم به شما قول می‌دهم نه تنها یک قهوه‌ی حرفه‌ای و همه‌پسند دم می‌کنید، بلکه یک طعم خاص و ناب را تجربه خواهید کرد که هیچگاه فراموشتان نخواهد شد.