آنچه در این مقاله میخوانید
شما را نمی‌دانم ولی من تا همین چندوقت پیش هربار که منوی کافی‌شاپ را جلویم میگذاشتند تپش قلبم شروع می‌شد. لیست نوشیدنی‌های گرم با اسم‌های عجیبشان را از نظر میگذراندم و از آن‌جایی که هیچکدام را نمیشناختم با یک نیشخند ساختگی و گفتن کلمه‌ی «همون همیشگی»، ساده‌‌ترین نوع قهوه را انتخاب و اطلاعات ناقصم را پنهان میکردم. اوضاع زمانی بدتر شد که دوستانم به گوشم رساندند که نوع قهوه، میتواند ویژگی‌های شخصیتی شما را بیان کند و ویژگی‌هایی را به من نسبت دادند که اصلا ربطی به من نداشت. اینجا بود که تصمیم گرفتم یکبار برای همیشه انواع قهوه را بشناسم و درست و غلط این شخصیت‌شناسی با قهوه را بررسی کنم. اگر شما هم علاقه دارید با انواع قهوه و ویژگی‌های شخصیتی خود بر اساس آن بیشتر آشنا شوید، تا آخر این مقاله با من همراه باشید.
گیاه قهوه
قبل از هرچیز بهتر است با چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی انرژی‌زا آشنا شویم. همانطور که اکثر شما می‌دانید قهوه از کاشت بذر یک نوع گیاه به دست می‌آید. دانه‌ی قهوه دارای هسته‌های قرمز و بنفش است که به آن‌ها گیلاس قهوه نیز می‌گویند. هر دانه قهوه از دو هسته که کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند تشکیل شده است. گاهی اوقات هم به جای دو هسته، یک هسته‌ی واحد دارند که به آن پی‌بری گفته می‌شود. قهوهی تولید شده از دانه‌های پی‌بری طعم تندتری دارد. دو نوع از محبوب‌ترین قهوه ها از دانه‌های گیاه عربیکا و روبوستا تولید می‌شوند. درواقع ۶۰درصد از قهوه‌های دنیا ریشه‌ی عربیکایی و ۴۰ درصد ریشه‌ی روبوستایی دارند.
انواع قهوه
قهوه‌ها انواع متنوعی دارند. شاید در ظاهر همه شبیه به هم باشند اما هنگامی که اولین جرعه را می‌نوشید متوجه تفاوت‌های آن‌ها خواهید شد. البته امروزه آنقدر دانه‌های قهوه متنوعی کشت می‌شود که شاید قهوه‌خورهای حرفه‌ای هم گاهی تفاوت آن‌ها را متوجه نشوند و در انتخاب قهوه‌ای که با ذائقه‌شان سازگار باشد دچار شک و تردید شوند. با ما همراه باشید تا با شناخته‌شده ترین انواع قهوه آشنا شویم.
قهوه روبوستا(Robusta)
گیاه قهوه روبوستا یک گیاه بسیار مقاوم است که تا ارتفاع حدودا ۶ متر رشد خواهد کرد. بذر این گیاه در مناطق جلگه‌ای، نزدیک دریا و مناطق کم‌ارتفاع رشد بهتری داشته و سریع‌تر جان می‌گیرد. دانه‌های این نوع قهوه به صورت دایره‌ای شکل بوده و نسبت به قهوهی عربیکا طعم تلخ‌تر و کافئین بسیار بیشتری دارد. در دانه‌های قهوه روبوستا حدودا ۱۰ درصد آنتی‌اکسیدان وجود دارد که علاوه بر کاهش یبوست، باعث آرامش اعصاب و کاهش التهاب‌های عصبی می‌شود. قهوهی روبوستا قیمت پایین‌تری نسبت به قهوه عربیکا دارد و به دلیل کف غلیظ دانه‌های آن، بیشتر در تهیه‌ی قهوه اسپرسو استفاده می‌شود.
کشورهای ویتنام، هند، اندونزی و برزیل سردَمداران تولید قهوهی روبوستا هستند.
قهوه عربیکا(Arabica)
دانه‌های این قهوه که به قهوهی عربی نیز معروف است در گذشته تنها در کشورهای سودان، اتیوپی و یمن کشت می‌شد.اما امروزه به دلیل محبوبیت بیش از اندازه در اکثر کشورهای دنیا کشت می‌شود. گیاه عربیکا معمولا تا ۴.۵ متر ارتفاع دارد و نسبت به گیاه روبوستا بسیار حساس و آسیب‌پذیرتر است. دانه‌های عربیکا در مناطق مرتفع رشد بهتری داشته و به شکل S و کشیده هستند. قهوه عربیکا حدود ۷۵ درصد از تولید جهانی قهوه را دربرمیگیرد و اکثر آن در کشور برزیل تولید می‌شود. این قهوه نسبت به قهوه روبوستا قیمت بسیار بالاتر و در عین‌حال کافئین و آنتی‌اکسیدان بسیار کمتری دارد اما به دلیل چرب بودن دانه‌های آن و طعم شیرین و دلپذیر، به شدت موردپسند همگان واقع شده است. این قهوه به قهوه عربیکای برزیلی نیز معروف است.
قهوه سبز
معمولا تمام دانه‌های قهوه قبل از آن که برای مصرف آماده شوند تفت داده می‌شوند. اما بعضی از افراد عقیده دارند که دانه‌های تفت‌داده نشده و سبز قهوه برای کاهش وزن و لاغری مفید است و همان دانه‌های بو نداده را دم می‌کنند و مینوشند. به چنین قهوه‌ای قهوهی سبز می‌گویند که نسبت به قهوهی روبوستا طعم بسیار تلخ‌تری دارد.
قهوه ترک
احتمالا نام این قهوه را زیاد شنیده‌اید. این قهوه یکی از پرطرفدارترین انواع قهوه است که بیشتر در کشور ترکیه و سایر کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی فروخته می‌شود. اگر به سرگرم شدن با فال قهوه علاقه دارید لازم است این قهوه را انتخاب کنید. چرا که قهوهی ترک را پس از دم کردن بدون رد کردن از فیلتر داخل فنجان می‌ریزند و پس از نوشیدن، مقداری از پودر قهوه در کف فنجان جا خوش می‌کند که از آن برای گرفتن فال قهوه استفاده می‌شود.
قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو یکی از معروف‌ترین قهوه‌های دنیاست که خوب درست کردن آن به مهارت خاصی نیاز دارد. برای تهیه‌ی این قهوه باید آب‌جوش با فشار زیاد از بین دانه‌های قهوه عبور کند و درون فنجان بریزد. اسپرسو خالص‌ترین نوع قهوه است که طعم تلخی دارد. به همین دلیل تنها یک گروه خاص به آن علاقمندند.
بیشتر قهوه‌هایی که در کافه‌ها فروخته می‌شوند بر اساس قهوهی اسپرسو تولید شده‌اند. با این تفاوت که ترکیبات مختلفی مانند شیر، شکلات و... به آن اضافه می‌شود و طعم و ظاهرش را تا حدودی تغییر می‌دهد. در ادامه با انواع قهوه بر اساس اسپرسو آشنا می‌شویم.
دابل اسپرسو
نام این قهوه کاملا درست انتخاب شده است. در تهیه‌ی دابل اسپرسو از دو شات اسپرسو در یک لیوان استفاده می‌شود که درواقع همان اسپرسو با طعمی تلخ‌تر و غلظت بالاتر را نصیب شما می‌کند.
قهوه امریکانو
اگر اسپرسو را با غلظت کمتری دوست دارید باید امریکانو را انتخاب کنید. در تهیه‌ی قهوهی امریکانو مقداری آب جوش به قهوهی اسپرسو اضافه می‌شود. در واقع اولین بار سربازان آمریکایی در بحبوحه‌ی جنگ جهانی دوم این ترکیب خاص را کشف کردند. آن‌ها که از تمام شدن قهوهی خود واهمه داشتند بهآن آب اضافه می‌کردند تا به همه برسد. به همین دلیل این قهوه که اکنون یکی از محبوب‌ترین انواع نوشیدنیست به نام قهوهی امریکانو نام‌گذاری شد.
کافه لاته
باید بدانید که هرچه قهوه طعم چرب و شیرین‌تری داشته باشد طرفداران بیشتری هم دارد. Latte به معنای شیر است که خود گویای همه‌چیز است. کافه لاته از ترکیب یک شات اسپرسو به همراه شیر بخارداده شده تهیه می‌شود که معمولا از واجبات آن هنگام سرو در کافه‌ها این است که باید روی آن یک طرح خاص با شیر نقاشی یا طرح‌گذاری شود. کافه‌لاته به دلیل طعم شیرین خود طرفداران زیادی دارد.
کاپوچینو
شاید بسیاری از شما کاپوچینو را در بسته‌بندی‌های آماده دیده و نوشیده باشید اما به شما پیشنهاد میکنم یکبار آن را در کافه‌ها امتحان کنید. چون کاملا طعم متفاوتی دارد. کاپوچینو به ترتیب از سه لایه تشکیل شده‌است. ابتدا یک شات اسپرسو کف فنجان ریخته می‌شود سپس یک لایه شیر بخارداده شده که طعم شیرینی به آن می‌بخشد و در نهایت، یک لایه شیر کف‌دار که تا بالای فنجان ادامه می‌یابد. باریستا‌هایی که از خلاقیت و مهارت برخوردار باشند روی کاپوچینو را با پودر کاکائو تزیین کرده و لذت نوشیدن آن را چند برابر می‌کنند. این نوع قهوه طعم بسیار شیرین و دلنشینی دارد که حتی اگر طرفدار قهوه هم نباشید از آن لذت می‌برید.
قهوه ماکیاتو
این قهوه از نظر طعم و ظاهر تا حدودی شبیه به کاپوچینو است اما روش تهیه‌ی آن کمی فرق دارد. در تهیه‌ی قهوهی ماکیاتو یک شات اسپرسو در فنجان ریخته می‌شود و سپس شیر کف‌دار مستقیما به آن اضافه می‌گردد.
فلت وایت
فلت‌وایت به شدت موردپسند سالمندان و مادرانی که نوزاد کوچک دارند و می‌خواهند زمان طولانی‌تری بیدار بمانند واقع شده‌است. فلت وایت بیشتر در استرالیا و نیوزلند مصرف می‌شود و طعم آن به کاپوچینو و اسپرسو نزدیک است و درواقع یک طعم بینابین دارد. در تهیه این نوع قهوه، از یک لایه اسپرسو و سپس یک لایه شیر بخارداده شده استفاده می‌شود.
موکا یا موکاچینو
اگر به کافه‌لاته پودر شکلات و یا شربت اضافه‌شود به قهوهی موکا تبدیل می‌شود که در برخی کافه‌ها روی آن را با مقداری خامه تزیین می‌کنند. موکا طعم شیرین و جذابی دارد که تا حدودی هم به هات‌چاکلت و هم به کافه‌لاته نزدیک‌است. اگر میخواهید برای اولین بار خوردن قهوه را امتحان کنید بهتر است از موکاچینو شروع کنید.
آفوگاتو
شاید تعجب کنید ولی آفوگاتو یک نوشیدنی نیست! آفوگاتو یک قهوهی تلخ مانند اسپرسو است که آن را روی یک دسر مانند بستنی می‌ریزند و برای شما سرو می‌کنند. تجربه‌ی بستنی به همراه قهوهی تلخ میتواند برای شما تجربه‌ی فوق‌العاده‌ای باشد.
قهوه سرد
برخی افراد به قهوهی سرد علاقه‌ی بیشتری دارند. برای تهیه‌ی قهوهی سرد باید دانه‌های قهوه را به مدت ۱۲تا ۲۴ ساعت در آب با دمای اتاق بخیسانید و سپس دوباره با آب و یخ ترکیب کنید. همچنین میتوانید آن را با خامه و یا آب بیشتر رقیق کنید و مقداری شربت را برای شیرین‌شدن به آن اضافه کنید.
اما چه قهوه‌ای را باید انتخاب کنیم؟
اگر تلخ و شیرین بودن قهوه برایتان فرقی ندارد برایتان پیشنهاداتی دارم!
- اگر میخواهید در حین کار انرژی فزاینده داشته باشید اسپرسو را انتخاب کنید.
- برای پذیرایی از مهمان، قهوهی ترک یک انتخاب عالی است. همچنین در انتهای مهمانی میتوانید فال قهوه بگیرید و سرگرم شوید.
- اگر دوست دارید همیشه به جای چای از قهوه استفاده کنید قهوهی فرانسه مناسب شماست.
شخصیت شناسی بر اساس قهوه
و اما بحث شیرین شخصیت شناسی. شاید فکر کنید تمام این مبحث برای سرگرمی است اما باید بگویم که اینطور نیست. تحقیقات نشان داده که قهوه بر روی اعصاب و قسمت‌های مختلف مغز تاثیر می‌گذارد. به همین دلیل پس از مصرف آن، احساس لذت به ما دست می‌دهد. همین امر نشان‌دهنده‌ی این حقیقت است که بین ذهن ما و نوع قهوه‌ای که می‌نوشیم رابطه‌ی مستقیمی وجود دارد و می‌شود شخصیت هرکس را بر اساس نوع قهوه‌ای که می‌نوشد تعیین کرد. درادامه چند نمونه از ویژگی‌های شخصیتی برای هر قهوه را باهم بررسی میکنیم.
- اگر قهوهی مورد علاقه‌ی شما اسپرسو است شما یک رهبر تمام عیار هستید
طبق تحقیقات کسانی که عاشق اسپرسو هستند به طور ذاتی از اداره‌کردن و رهبری جمع لذت می‌برند و این ویژگی در ذات آن‌هاست. اگر شما اسپرسو را انتخاب می‌کنید باید بگویم که خستگی برای شما معنایی ندارد و تمام کارها و وظایفتان را به بهترین شکل انجام می‌دهید و از این نظر بین همگان شناخته‌شده‌اید و به دیگران انگیزه می‌دهید.
- دابل اسپرسو، انتخاب انسان‌های واقع‌گرا
باید بگویم که برای شما منطق بسیار مهم‌تر از احساسات است. شما همه چیز را با عقل خود می‌سنجید و هیچ علاقه‌ای به خیال‌پردازی ندارید. سخت کوش هستید و تمام کارها را با دقت و تمرکزی بیش از اندازه انجام می‌دهید. به رک گویی معروف هستید و به نظم و انضباط اهمیت می‌دهید.
- اگر لاته را انتخاب می‌کنید از سخت‌گیری در زندگی بیزارید
از نظر شما هیچ‌چیز در زندگی آنقدر ارزش ندارد که شما را نگران کند. به سرعت تصمیم‌گیری می‌کنید و به اصطلاح مته روی خشاش نمی‌گذارید. عاشق خیال‌پردازی هستید و اکثر دوستان شما را انسان‌های احساساتی و راحت به دور از تجزیه و تحلیل تشکیل می‌دهند. یک محیط آرام به دور از اغتشاش و شلوغی برای شما احساس خوشبختی به ارمغان می‌آورد.
- خلاقیت یک اصل جدانشدنی از انسان‌های عاشق کاپوچینو
اگر معمولا کاپوچینو نظرتان را جلب می‌کند شما یک انسان خلاق و در عین حال اجتماعی هستید. شخصیت پیچیده‌ای دارید که در ابتدا گوشه‌گیر و مرموز بنظر می‌آید اما در نهایت همه دوست دارند در جمع‌هایشان حضور داشته باشید. چیزی در دنیا وجود ندارد مگر اینکه شما یک ایده و راهکار خلاقانه برای آن در ذهنتان داشته باشید.
- قهوهی سرد، انتخاب یک شخص جدی و مدعی
شما به راحتی بر احساسات خود غلبه می‌کنید و در بیان عقاید و ارزش‌هایتان بی‌پروا و حق به جانب هستید. وقتی برای احساسات و عشق و عاشقی ندارید و معمولا کم‌حوصله‌اید. اعتماد به نفس بالایی دارید و معمولا از کسی تاثیر نمی‌پذیرید.
سخن پایانی
قهوه بعد از چای، یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های ایران است که امروزه نه تنها در کافه‌ها بلکه در خانه‌ها و محل کار هم درست شده و در تمام ساعات روز به گرمی از آن استقبال می‌شود. اگر فکر می‌کنید علاقه‌ای به قهوه ندارید پس هنوز آن نوعی که جذبتان کند را پیدا نکرده‌اید. این مقاله را مطالعه کنید و طبق طعم و مزه‌ای که دوست دارید یک نوع قهوه را انتخاب کنید. به شما قول می‌دهم که پس از یافتن قهوه موردعلاقه‌تان آن را کنار نخواهید گذاشت.