طرز استفاده از دستگاه اسپرسوساز برای تولید انواع قهوه چگونه است؟

کار با دستگاه اسپرسوساز می‌تواند بسیار ساده و یا سخت و دشوار باشد. این مهارت‌ شما در استفاده از دستگاه است که میزان سختی یا آسانی را تعیین می‌کند.

 در این بلاگ قصد داریم در مورد همین موضوع، یعنی طرز استفاده از دستگاه اسپرسوساز با هم صحبت کنیم. اگر به تازگی این محصول را خریداری کرده‌اید و نمی‌دانید چگونه از آن استفاده کنید، اصلا نگران نباشید. ابتدا این مقاله را مطالعه کرده و سپس با دست پُر از اطلاعات کاربردی، فعالیت خود با دستگاه را آغاز کنید.

اسپرسوساز چیست و چگونه کار می‌کند؟

قبل از هرچیز بهتر است با تعریف و نحوه عملکرد این دستگاه آشنا شویم.

اسپرسوساز درواقع نوعی قهوه‌ساز است که از بخش‌هایی مانند مخزن آب، پرتافیلتر، هدگروپ، نازل بخار و... تشکیل شده‌ و برای درست کردن یکی از پرطرفدارترین قهوه‌ها، یعنی قهوه اسپرسو استفاده می‌شود.

نحوه عملکرد این دستگاه به این صورت است که آب را با دما و فشار بالا از میان قهوه‌های آسیاب‌شده عبور می‌دهد. سپس با استفاده از بقیه‌ی اجزاء، یک شات اسپرسو تولید می‌کند که پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌های خوش‌عطر مانند لته، موکا و... است.

(برای آشنایی بیشتر با دستگاه اسپرسوساز به بلاگ انواع قهوه‌ساز و تفاوت قهوه‌ساز و اسپرسوساز مراجعه کنید.)

هرکدام از دکمه‌های دستگاه اسپرسوساز چه معنایی می‌دهند؟

یکی از اولین قدم‌هایی که کار با دستگاه اسپرسوساز را برای شما ساده‌تر می‌کند، آشنایی با دکمه‌های قرار گرفته روی بدنه‌ی هر دستگاه است. البته مدل‌های مختلف می‌توانند با یکدیگر متفاوت باشند، اما برخی از کلیدها در تمام مدل‌ها یکسانند.

در ادامه‌، معنی هر کدام از این دکمه‌ها را در جدولی بررسی خواهیم کرد.

طرز استفاده از دستگاه اسپرسوساز چگونه است؟

برای پاسخ به این سوال ابتدا نحوه راه‌اندازی دستگاه برای اولین بار و سپس، طرز استفاده از دستگاه اسپرسو ساز را بررسی می‌کنیم.

راه‌اندازی اسپرسوساز

به تازگی دستگاه را خریداری کرده‌اید اما نحوه‌کار با آن را بلد نیستید؟ من اینجا هستم تا از «ب بسم‌الله» همه‌چیز را برایتان بگویم. ابتدا یک نفس عمیق بکشید و سپس، مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

•  دستگاه اسپرسوساز را از جعبه خارج کنید.
• تمام قطعات دستگاه به جز کابل برق و محفظه‌ی خارجی آن‌ را با آب یا دستمال پارچه‌ای مرطوب، شسته و به خوبی خشک کنید.
• ابتدا باید فیلتر آب را جای‌گذاری کنید. برای آشنایی با محل قرارگیری هر بخش، به دفترچه راهنمای محصول مراجعه کنید.
• پیش از نصب قطعات، توری استیل را بشویید.
• قفل دستگاه را به سمت پایین فشار دهید تا قطعات به خوبی سر جای خود نصب شوند.
• مخزن آب را در جای مخصوص قرار دهید.
• تنظیمات تایم اسپرسوساز را انجام دهید و مخزن آب را پر از آب کنید.
• دکمه‌ Power  را بفشارید.
• در این حالت دستگاه به صورت آماده‌باش درمی‌آید.
• برای این‌که از درست‌بودن مراحل نصب مطمئن شوید ابتدا یک‌بار عملکرد دستگاه را بدون استفاده از قهوه تست کنید.
• حال که از صحیح بودن نصب اطمینان یافتید، درجه کنترل را روی حالت espresso به مدت ۳۰ ثانیه و روی حالت Steam به مدت ۱۰ ثانیه قرار دهید.
• آسیاب قهوه که به پایان رسید، پورتافیلتر را خارج کنید.
• با استفاده از ابزار Razor، میزان قهوه موردنیاز را تخمین بزنید. به این صورت که با چرخش ابزار، قهوه اضافی خارج‌شده و بیرون می‌ریزد.
• حال دستگاه آماده است. با فشردن دکمه CUP1 ، ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو خارج شده و دستگاه متوقف می‌شود.

نحوه کار با اسپرسوساز

حال که راه‌اندازی این دستگاه پرطرفدار را یاد گرفتید وقت آن رسیده که با طرز کار با اسپرسوساز هم آشناشوید.

برای درست کردن قهوه و کار با دستگاه اسپرسوساز مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا مخزن آب را خارج کرده و بشویید. سپس دوباره آن‌ را پر از آب کرده و در جای اصلی‌اش قرار دهید.
• قفل پرتافیلتر را گشوده و‌ پودر قهوه را درون آن بریزید.
• سطح قهوه را با دست کاملا صاف کنید و توسط تمپر قهوه،آن را فشرده کنید تا یک‌دست شود.
• البته دقت کنید که دانه‌های قهوه را بیش از اندازه فشرده نکنید. زیرا کیفیت قهوه‌ی نهایی پایین می‌آید.
• پرتافیلتر را در هدگروپ گذاشته و آن را قفل کنید.
• نازل بخار را روشن کرده و سپس با اتصال کابل برق و استفاده از پنل، اسپرسو ساز را روشن کنید.
• منتظر بمانید تا چراغ سبز که نشان‌دهنده‌ی گرم‌بودن آب است روشن شود، سپس فنجان را در زیر هد گروپ قرار دهید و با فشردن دکمه‌ی خروج قهوه، فنجان خود را پر از اسپرسو کنید.

طرز تهیه انواع قهوه با دستگاه اسپرسوساز

همان‌طور که پیش از این اشاره کردیم با استفاده از دستگاه اسپرسوساز نه تنها می‌توانید یک اسپرسو ناب و خوش‌طعم آماده کنید، بلکه می‌توانید تمام قهوه‌های بر پایه اسپرسو را هم درست کنید. از نمونه‌ی این قهوه‌ها می‌توان موارد زیر را نام برد:

• لته
• اسپرسو دبل یا دوپیو
• ماکیاتو
• آفوگاتو
• و ...

 طرز تهیه‌ی هرکدام از این ۴ قهوه‌ با دستگاه اسپرسوساز را در ادامه می‌بینیم.

روش تهیه لته با دستگاه اسپرسوساز

در یک فنجان لته یا همان شیرقهوه‌‌ی خوش‌طعم، نسبت اسپرسو به شیر بخاردیده ۱به ۳ تا ۱به ۵ است و کمی کف هم روی آن اضافه می‌شود. برای اینکار شما به یک شات اسپرسو معادل ۷۵میلی‌لیتر و ۱۵۰میلی‌لیتر شیر بخاردیده نیاز دارید.

طرز تهیه‌ی لته به صورت زیر خواهد بود:

• شیر را در یک پارچ  فلزی بریزید و دقت کنید که میزان آن از نصف ظرفیت پارچ بیشتر نشود.
• پارچ حاوی شیر را زیر لوله نازل بخار قرار داده و استرچ‌کردن شیر را آغاز کنید. استرچ‌کردن شیر به تولید کف برای روی لته کمک می‌کند.
• حداکثر ۵ ثانیه این مرحله را ادامه دهید و سپس، لوله‌ی nozzle را بیشتر فرو ببرید. این مرحله با نام اسپینگ شناخته می‌شود.
• در مرحله اسپینگ هیچ صدایی شنیده نمی‌شود.
• بهتر است پارچ شیر را در مرحله اسپینگ به صورت کج نگه‌دارید تا کیفیت لته بالاتری داشته‌باشید.
• این مرحله را تا زمانی ادامه دهید که دمای پارچ به ۶۰ درجه برسد.
• پارچ را بیش‌از اندازه نچرخانید تا روی آن حباب ایجاد نشود. با ضربه‌زدن به دیواره‌ی پارچ می‌توانید شاهد حذف حباب‌ها باشید.
• حال شیر را در فنجان بریزید. سرعت ریختن شیر اهمیت زیادی در کیفیت لته دارد.
• اگر تمام مراحل کار با دستگاه اسپرسوساز برای تولید لته را به درستی انجام داده‌باشید، شیر پس از ریخته‌شدن در فنجان به مقدار زیادی کف می‌کند.

طرز تهیه اسپرسو دبل

طرز تهیه اسپرسو دبل بسیار ساده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دو شات اسپرسو تولید کنید و به همراه ۶۰ میلی‌لیتر عصاره قهوه در فنجان بریزید‌. فوت کوزه‌گری در تهیه‌ی این نوع قهوه، این است که فنجان را قبل از ریختن قهوه در آن، گرم کنید.

برای تهیه‌ی یک شات اسپرسو به ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر عصاره قهوه آسیاب‌شده نیاز دارید. دقت کنید یک شات اسپرسوی باکیفیت طعم شیرین‌تر، ترشی کمتر و تلخی متعادلی دارد. برای رسیدن به این طعم لازم است بارها مراحل تولید اسپرسو را تکرار کرده و با تغییر دادن میزان مواد به صورت آزمون و خطا، مهارت لازم را کسب کنید.

روش آماده‌سازی ماکیاتو

ماکیاتو به قهوه‌ای گفته می‌شود که روی آن کف شیر قرار گرفته و به صورت لایه لایه در رنگ‌های مختلف دیده می‌شود. بالاترین لایه، کف شیر بخاردیده است که باعث می‌شود تلخی ماکیاتو متعادل‌تر شود. لایه‌ی دوم، ترکیبی از یک شات اسپرسو و شیر بخاردیده و آخرین لایه یک شات اسپرسو قرارداده می‌شود.

طرز تهیه آفوگاتو

یکی از جذاب‌ترین انواع قهوه، آفوگاتو است. در طرز تهیه‌ی این نوشیدنی کافیست یک قاشق بستنی وانیلی چرب و خوشمزه را در یک لیوان شیر بریزید. سپس یک یا دو شات اسپرسو روی آن بریزید و نوش‌جان کنید.

مهم‌ترین نکاتی که حین کار با دستگاه اسپرسوساز باید رعایت کنید

• در کار با اسپرسوساز از پودر قهوه بسیار ریز و یا بسیار درشت استفاده نکنید.
• هرگز از دستگاه اسپرسوساز بدون آب استفاده نکنید. در غیر این‌صورت دستگاه آسیب‌ خواهد دید.
• کوبیدن زیاد قهوه به دستگاه آسیب وارد می‌کند. بهترین حالت تمپ قهوه حالتی است که احساس کنید همان فشاری که به قهوه وارد می‌کنید از طریق قهوه به دست‌تان وارد می‌شود.
• فاصله‌ی قهوه و لبه پیمانه باید حدودا یک سانتی‌متر باشد.

آخرین سخن

اگر عادت دارید هر روز صبح خود را با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز کنید، حتما یک دستگاه اسپرسوساز خریداری کرده واز نعمت حضورش بهره‌مند شوید. در این بلاگ طرز استفاده و نحوه کار با دستگاه اسپرسو ساز به خوبی بررسی شده و مهم‌ترین نکات کار با دستگاه و طرز تهیه چند قهوه‌ی پرطرفدار آورده‌شده‌است.

امیدوارم که برای‌تان مفید بوده‌باشد. ناگفته‌نماند که برای خرید بهترین مدل‌های دستگاه اسپرسوساز می‌توانید به سایت هزارنقش مراجعه کنید و با قیمتی مناسب، یک دستگاه عالی را به خانه ببرید.