آنچه در این مقاله میخوانید
با خرید یک اسپرسوساز باکیفیت، یک باریستای حرفه ای شوید!
احتمالا تا به حال بارها برایتان پیش آمده که توسط عطر دیوانه‌کننده‌ی یک فنجان قهوهی داغ و خوش‌عطر به داخل یک کافه کشیده شده اید و پس از تحمل دقایق سخت انتظار و فرو دادن چندباره‌ی بزاق دهانتان یک فنجان قهوهی بی‌کیفیت را تحویل گرفته و با بی‌میلی سر کشیده‌اید. میتوانم حالتان در آن لحظه را تصور کنم!
تمام انواع قهوه ترکیباتی از اسپرسو هستند و از آنجایی که درست کردن یک اسپرسوی خوش طعم و حرفه‌ای کار هر کسی نیست، قهوه‌ها نیز طعم اصلی خود را از دست می‌دهند و شما را ناامید می‌کنند. هیچ چیز بدتر از این نیست که پس از صرف وقت و هزینه برای نوشیدن یک فنجان قهوه در کافه‌های نسبتا معروف، با خود بگویید:« خودم تو خونه بهترشو درست می‌کردم». پس بیایید قبل از این‌که نوشیدن قهوه به جای تمدد اعصاب به سوهان روحتان تبدیل شود یک دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید و خودتان در خانه دست به کار شوید.
مطمئن باشید طعم هیچ اسپرسو و قهوهی کافی‌شاپی به پای عطر و طعم قهوه‌ای که با دست خودتان درست کرده‌اید نمی‌رسد. در این مقاله که درباره راهنمای خرید اسپرسوساز است با ما همراه باشید تا باهم ویژگی‌های یک دستگاه اسپرسوساز ایده‌آل را بهتر بشناسیم.
اسپرسوساز چیست؟
همانطور که میدانید اسپرسو در واقع یک روش برای دم‌آوری قهوه است که توسط اسپرسوساز به سادگی انجام می‌شود. اما اگر میخواهید بیشتر با مفهوم اسپرسوساز آشنا شوید بیایید تفاوتش با یک دستگاه قهوه‌ساز را بررسی کنیم.
تفاوت قهوه‌ساز با اسپرسوساز
برخی از فروشنده‌های لوازم خانگی اصرار دارند که اسپرسوساز همان قهوه‌ساز است و با آن تفاوتی ندارد. باید بگویم که این نظریه کاملا اشتباه است. اگر شما به نوشیدن قهوه و اسپرسو علاقه دارید و دوست دارید دستگاه مخصوصش را داشته باشید لازم است گنجینه‌ی اطلاعاتی خود را در این زمینه گسترش دهید. این دو دستگاه از چند لحاظ با یکدیگر متفاوتند:
-
تفاوت قهوه‌ساز و اسپرسوساز از نظر عملکرد دستگاه
عامل ایجاد یک اسپرسوی فوق العاده عبور آب جوش با فشار زیاد از میان پودر قهوه است. این فشار توسط پیستون دستی دستگاه، بخار و یا پمپ ایجاد شود. یک اسپرسوی حرفه‌ای باید حداقل فشاری به اندازه‌ی ۹ بار داشته باشد. اما برخی اسپرسوسازها به اندازه‌ی ۱۵بار نیز میتوانند فشار ایجاد کنند.
اساس کار قهوهسازها به این صورت است که آب داغ به صورت قطره قطره روی پودر قهوه ریخته و قهوهی دم شده به طور چکه‌ای داخل قوری می‌ریزد. فشار تولیدی در قهوهسازها به نسبت دستگاه‌های اسپرسوساز بسیار کم و جزئی و در حد ۱بار است و اصلا قابل مقایسه با فشار ایجاد شده در دستگاه‌های اسپرسو نیست.
کار با دستگاه‌های قهوه‌ساز بسیار ساده‌تر از اسپرسوسازها مخصوصا اسپرسوسازهای نیمه خودکار است. در قهوه‌ساز کافیست آب و پودر قهوه را در دستگاه بریزید تا یک نوشیدنی جان‌افزا تحویل بگیرید. اما برای دم کردن یک اسپرسوی خوش طعم باید تمرین بیشتری با دستگاه داشته باشید. ناگفته نماند که پس از یاد گرفتن فوت و فن‌های دستگاه، اسپرسوی شما حرف اول را در بین تمام اسپرسوهای کافی‌شاپی خواهد زد.
-
نوع قهوهی مورد استفاده در دستگاه
میخواهم راز اصلی یک اسپرسوی کم‌نظیر را همینجا برایتان فاش کنم! هرچه پودر قهوه ریزتر بوده و بهتر آسیاب شده باشد طعم اسپرسوی شما بهتر خواهد بود. همچنین باید پودر به صورت کاملا یکدست باشد. اگر اسپرسوساز شما آسیاب داخلی دارد بهتر است از دانه‌های قهوه غیر چرب و طعم‌دار نشده استفاده کنید تا نتیجه‌ی بهتری بگیرید. از نظر آسیاب نیز لازم به ذکر است که آسیاب‌های دندانه‌ای برای یک اسپرسوساز بهتر از آسیاب تیغه‌ای هستند و دانه‌ها را یکدست آسیاب می‌کنند.
اما قهوه‌ساز ها نسبت به هیچکدام از این موارد حساس نبوده و در هر صورت قهوهی دلخواه شما را دم می‌کنند. در قهوه‌ساز، استفاده از آسیاب تیغه‌ای و قهوهی دانه درشت مشکل‌ساز نخواهد بود.
اگر زندگی پرمشغه‌ای دارید و ثانیه‌ها برایتان اهمیت دارد بهتر است که یک دستگاه اسپرسوساز بخرید. اسپرسوساز قهوه را در مدت زمان ۲۵تا ۳۰ ثانیه آماده میکند در حالیکه این مدت زمان در یک قهوه‌ساز ۵تا ۱۰دقیقه است.
راهنمای خرید اسپرسوساز و آشنایی با انواع آنها
حال که تا حدودی به شناخت این دستگاه نزدیک شده‌ایم بهتر است انواع آن را هم بشناسیم.
اگر علاقه دارید تا هر روز صبح قهوه را روی میز صبحانه‌ی خود داشته باشید بهتر است یک موکاپات تهیه کنید. این اسپرسوساز که به نام‌های خانگی و پیستونی هم شناخته می‌شود به علت اندازه‌ی کوچک و جمع و جور به راحتی قابل حمل است و شما میتوانید کاملا روی روند دم کردن قهوه تسلط و دخالت داشته باشید. اما لازم است برای تولید یک قهوهی خوش طعم، فوت و فن کار با این دستگاه را یاد بگیرید که ممکن است در ابتدا کمی برایتان دشوار باشد.
این نوع اسپرسوساز یکی از محبوب‌ترین انواع آن در بازار است. در این دستگاه تمام مراحل دم کردن قهوه به غیر از روشن و خاموش کردن دستگاه به صورت اتوماتیک انجام می‌شود که از این نظر بسیار راحت‌تر از نوع دستی است. البته در بعضی موارد دیگر مثل اندازه‌گیری میزان قهوه و آب مورد استفاده در اسپرسو نیز دخیل هستید. قیمت آنها در مقایسه با نوع تمام اتوماتیک بسیار پایین‌تر است.
در این دستگاه تمامی مراحل به صورت کاملا خودکار انجام می‌شود و شما هیچ تسلطی بر تولید قهوه و یا طعم قهوهی تولیدی نخواهیدداشت. اما نحوه‌ی کار با آن بسیار ساده است. قیمت این دستگاه‌ها کمی بالاست و به همین دلیل کمتر مورد استقبال قرار می‌گیرند.
![راهنمای خرید اسپرسوساز خانگی]()
هنگام خرید اسپرسوساز به چه ویژگی‌هایی دقت کنیم؟
اگر میخواهید با خرید یک دستگاه اسپرسوساز کافی‌شاپ را به آشپزخانه‌تان بیاورید بهتر است به ویژگی‌های خاص آن دقت داشته باشید.
شاید تا به حال به گوشتان نخورده باشد اما اسپرسو به معنای تهیه شده با فشار است. به همین دلیل توان و فشار دستگاه یکی از مهم‌ترین عواملیست که قبل از خرید باید آن را بررسی کنیم. هرچه فشار دستگاه بیشتر باشد طعم و عطر قهوه بهتر و دلپذیرتر خواهد شد. همانطور که پیش از این اشاره کردیم بهترین فشار برای تولید اسپرسو ۹بار است. در حالی که اسپرسوسازهای دستی به دلیل ساختار متفاوت و ضعیفتر بودن حداقل به ۱۵بار فشار نیاز دارند. توان مناسب برای یک اسپرسوساز ایده‌آل ۱۰۰۰تا ۱۶۰۰وات است.
از آنجایی که این دستگاه معمولا زیاد مورد استفاده قرار میگیرد بهتر است از جنس مقاومی ساخته شده باشد تا دوام بیشتری داشته باشد. همچنین جنس اسپرسوساز روی زیبایی آن نیز موثر است. اسپرسوساز ها معمولا از پلاستیک، فلز ضدزنگ و یا ترکیبی از هردو تولید می‌شوند.
پرتا فیلتر قسمتی از دستگاه است که قهوهی آسیاب شده را درون آن می‌ریزند تا باقی فرایند دم کردن روی آن انجام گیرد. پرتافیلتر از قطعات پلاستیکی و استیل تشکیل شده که کیفیت آنها میتواند روی کیفیت قهوه و طول عمر و عملکرد دستگاه تاثیر به‌سزایی داشته باشد.
سبد پرتافیلتر میتواند بر فومی شدن لایه‌ی بالایی اسپرسو تاثیر داشته باشد. معمولا این سبد برای ۷تا ۱۰گرم قهوه ظرفیت دارد.
برخی از این دستگاه‌ها علاوه بر قابلیت اصلی میتوانند انواع دیگری از قهوه را هم تولید کنند. اسپرسوسازهای چندکاره علاوه بر پودر قهوه میتوانند با کپسول قهوه و پد قهوه نیز اسپرسو تهیه کنند. برخی دیگر به یک نازل بخار مجهز هستند که باعث می‌شود کاپوچینو و لاته را هم بتوانید به سادگی با آن درست کنید.
نکات طلایی قبل از خرید اسپرسوساز
بهتر است برای یک انتخاب یک دستگاه که کاملا مناسب شماست چند نکته را درنظر بگیرید.
همیشه قیمت بالاتر به معنای کیفیت نیست. اما توجه داشته باشید که معمولا چندکاره بودن دستگاه، کارایی بالاتر و جنس و برند دستگاه میتواند روی قیمت آن تاثیر بگذارد.
اگر شما یکی از طرفداران پر و پا قرص اسپرسو و قهوه هستید لازم است به تعداد بویلر در اسپرسوساز توجه داشته باشید. بویلر یک مخزن در دستگاه است که آب ورودی را گرم میکند. برای درست کردن قهوه در میزان کم و شات‌های اسپرسو یا امریکانو دستگاه‌های تک بویلر ، و برای پر کردن ماگ‌های متنوع از کاپوچینو و لاته بهتر است به سراغ دو بویلر یا چند بویلرها بروید.
این مورد نیز میتواند روی تعداد بویلر تاثیر داشته باشد. برای مصرف روزانه و معمول، یک دستگاه تک بویلر مناسب است. اما اگر بیش از حد به نوشیدن قهوه نیاز دارید و در مهمانی‌های شلوغ با این نوشیدنی پذیرایی میکند دستگاه‌های چند بویلر برای شما مناسبترند.
یکی از مواردی که نباید آن را نادیده بگیرید ابعاد اسپرسوساز است. ابتدا فضای خالی آشپزخانه و کابینت‌هایتان را در نظر بگیرید تا پس از خرید با مشکل مواجه نشوید.
همانطور که بارها اشاره کردیم طعم و بوی قهوه تا میزان زیادی به دانه‌های آسیاب شده و یکدست بودن پودر قهوه بستگی دارد. از طرفی، هرچه فاصله‌ی آسیاب‌کردن دانه‌ها با دم‌کردن قهوه کمتر باشد اسپرسوی ما کیفیت بهتری خواهد داشت. از این رو بهتر است دستگاهی که خریداری می‌کنید یک آسیاب درونی داشته باشد تا نیازی به خرید آسیاب قهوه نیز نداشته باشید.
توجه داشته باشید که قطعات دستگاه قابلیت شستشو داشته باشند. در برخی از دستگاه‌ها یک سیستم شستشوی خودکار تعبیه شده که شما را از شستشوی قطعات ریز و درشت بی‌نیاز میکند.
از آنجایی که در یک وسیله‌ی برقی همیشه احتمال خرابی وجود دارد بهتر است دستگاه از یک گارانتی معتبر برخوردار باشد تا با خیال راحت از آن استفاده کنید و لذت ببرید. همچنین گارانتی و برند معتبر میتواند شما را از بابت کیفیت قطعات و جنس دستگاه مطمئن سازد.
در کنار تمام موارد گفته شده، کیفیت آب نیز میتواند در طعم خاص اسپرسو تعیین کننده باشد. وجود فیلتر آب میتواند کیفیت آب ورودی به دستگاه را تضمین کند و شما را به یک قهوهی دلنشین دعوت کند.
این سیستم در برخی اسپرسوسازها وجود دارد و در مواردی که سرتان شلوغ است لیوان قهوه را برایتان گرم نگه می‌دارد.
یکی از مواردی که این دستگاه را محبوب میکند( اسپرسوساز اتوماتیک و نیمه اتوماتیک) قابلیت برنامه ریزی تنظیمات آن است. تمام افراد میتوانند بر حسب سلیقه‌ی خود داده‌های آن را تغییر دهند و قهوهی باب میلشان تحویل بگیرند.
این سیستم برای ایمنی دستگاه و حتی کاربر بسیار مهم است و کمک میکند مادامی که دستگاه برای حدودا 15 دقیقه بدون استفاده مانده به صورت اتوماتیک خاموش شود.
از قابلیت‌های دیگر میتوان به نازل بخار و شیر، نشانگر سطح آب، تولید کف شیر و سینی چکه‌گیر اشاره کرد.
با اسپرسوساز چه قهوه‌هایی میتوانیم تهیه کنیم؟
- اسپرسو: کافیست به همان صورت که از دستگاه خارج می‌شود آن را مصرف کنیم.
- ماکیاتو: شات اسپرسو به همراه شیر کف‌دار و فوم قهوه‌ای که از نازل بخار دستگاه خارج می‌شود.
- کاپوچینو: به ماکیاتو شیر بیشتری اضافه کنید تا یک کاپوچینوی خوشمزه تحویل بگیرید.
- لاته: برای تهیه‌ی لاته باز هم مانند کاپوچینو عمل میکنیم با این تفاوت که نسبت به آن، شیر و لایه فوم کمتری دارد.
- موکا: اگر میخواهید این نوشیدنی خوشمزه را بنوشید باید به کاپوچینو شکلات اضافه کنید تا یک ترکیب بهشتی نصیبتان شود.
ناگفته نماند که تمام دستگاه‌های اسپرسوساز توانایی تهیه‌ی تمام انواع قهوه را ندارند. به همین دلیل لازم است قبل ازخرید، قابلیت‌ها و کارایی دستگاه را برای تولید قهوهی موردعلاقه‌تان را بررسی کنید.
بهترین برندهای اسپرسوساز موجود در فروشگاه هزارنقش
سخن پایانی
اگر علاقه دارید همیشه با شور و شوق سر کارتان حاضر شوید بهتر است یک فنجان قهوه برای صبحانه را از دست ندهید. یکی از راه‌هایی که به شما کمک میکند قهوه در سریع‌ترین حالت آماده شده و به دستتان برسد خرید یک دستگاه اسپرسوساز است که اگر طبق این مقاله پیش بروید و به نکات راهنمای خرید اسپرسوساز ایده‌آل توجه کنید هیچگاه از خرید آن پشیمان نخواهید شد.