آنچه در این مقاله میخوانید
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که بدون نوشیدن یک فنجان قهوه همراه صبحانه روزتان شب نمی‌شود این مقاله را از دست ندهید که میخواهیم فوت کوزه‌گری یک قهوهی ناب و خوش‌طعم را برایتان فاش کنیم. تابه حال با یک فلفل‌ساب روی غذایتان فلفل پاشیده‌اید؟ اگر توجه کرده باشید عطر فلفل‌های تازه سابیده شده چندین برابر فلفل‌های پودری و آماده است و طعم غذایتان را دگرگون می‌سازد. حال تصور کنید که اگر دانه‌های قهوه را چند دقیقه قبل از دم‌کردن در قهوه‌ساز آسیاب کنیم چه می‌شود؟ بدون شک تاثیر شگفت‌انگیزی روی طعم و عطر قهوه خواهد داشت! در این مقاله قصد داریم شما را با دستگاه آسیاب قهوه خانگی بیشتر آشنا کنیم تا طعم قهوه‌هایتان زبان‌زد همه شود! تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
دلایل خرید آسیاب قهوه خانگی
شاید به ذهنتان خطور کند که تا زمانی که پودر قهوه به صورت آماده در دسترس هست، خرید آسیاب قهوه یک هزینه‌ی اضافی است. البته که بدون آسیاب قهوه نیز شما میتوانید این نوشیدنی دلپذیر را به بهترین نحو دم کرده و نوش‌جان کنید. اما به دو دلیل به شما ثابت میکنم که از خرید آسیاب قهوه پشیمان نخواهید شد!
-
کهنه بودن پودرهای قهوه آماده
پودرهای قهوهی آماده مدت‌ها قبل آسیاب شده و بسته‌بندی شده‌اند. به همین دلیل عطر و طعم‌شان اصلا قابل مقایسه با دانه‌های قهوه‌ای که به تازگی آسیاب شده‌اند نیست. اگر میخواهید یک طعم مرغوب و نه بیات‌شده را تجربه کنید به آسیاب قهوه نیاز دارید.
-
امکان استفاده از دستورهای متنوع دم‌کردن قهوه
برای دم کردن قهوه دستور های مختلفی وجود دارد که در هرکدام از آن‌ها لازم است دانه‌های قهوه به میزان درشت‌تر یا ریزتری آسیاب ش با وجود آسیاب قهوه شما میتوانید به میزان دلخواهتان قهوه را آسیاب کنید و هر بار روش متفاوتی برای دم کردن قهوه امتحان کنید.
![]()
انواع آسیاب قهوه خانگی
آسیاب‌های قهوه از نظر نوع تیغه و عملکرد به دو دسته تقسیم می‌شوند:
- آسیاب قهوه تیغه‌ای
- آسیاب قهوه دندانه‌ای
آسیاب قهوه تیغه‌ای
آسیاب تیغه‌ای دارای یک تیغه‌ی پروانه‌ای است که پس از روشن شدن دستگاه، میچرخد و دانه‌های قهوه را خرد و پودر میکند. این نوع آسیاب برای آسیاب ادویه نیز کاربرد دارد. میزان پودر شدن دانه‌های قهوه در آسیاب تیغه‌ای به میزان روشن نگه داشتن دستگاه بستگی دارد. هرچه آسیاب مدت زمان طولانی‌تری کار کند پودر قهوهی ریزتری در اختیارتان خواهد گذاشت.
برخی آسیاب‌های تیغه‌ای تایمر دارند که کار شما را بسیار راحتتر می‌کنند. کافیست مدت زمان لازم برای آن درجه از ریزی پودر قهوه که مدنظرتان است را یاد بگیرید و تایمر را تنظیم کنید تا همان را به شما تحویل دهد.
مزایای آسیاب قهوه تیغه‌ای
این نوع آسیاب به نسبت آسیاب دندانه‌ای قیمت پایین‌تری دارد و برای تازه‌کارها مناسب‌تر است.
نقاط ضعف آسیاب تیغه‌ای
- آسیاب‌های تیغه‌ای معمولا نمیتوانند یک پودر قهوهی یک‌دست تحویل شما دهند. چرا که دانه‌هایی که زیر تیغه قرار میگیرند ریزتر شده و دانه‌های بالایی درشت‌تر می‌مانند. به همین دلیل این پودر قهوه ترکیبی از بافت ریز و درشت است که میتواند روی طعم نهایی قهوهی دم شده تاثیر بگذارد. دانه‌های درشت به اندازه‌ی کافی به قهوه عطر نمی‌دهند و دانه‌های بیش‌از حد ریز، ممکن است باعث تلخی آن شوند. علی‌الخصوص در تولید قهوهی اسپرسو یا ترک این نقطه ضعف بیشتر به چشم می‌آید.
برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است هربار مقدار کمی دانه‌ی قهوه در دستگاه بریزید و هر چند ثانیه یکبار آن‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست‌تر آسیاب شوند.
- این نوع آسیاب به دلیل اینکه مدت زمان طولانی باید بچرخد تا تمام دانه‌ها را پودر کند، داغ می‌شود و گرمای تولید شده میتواند روی طعم قهوه تاثیر بگذارد.
آسیاب قهوه دندانه‌ای
این نوع آسیاب دو صفحه‌ی دندانه‌دار مخروطی یا مسطح از جنس استیل یا سرامیک دارد که دانه‌های قهوه را می‌سابند و پودر می‌کنند. تفاوت این آسیاب با آسیاب تیغه‌ای در این است که آسیاب تیغه‌ای قهوه‌ها را با لبه‌های تیغه‌اش خرد میکند.
مزایای آسیاب قهوه دندانه‌ای
- صفحه‌های دندانه‌ای باعث می‌شوند که پودر قهوهی یکدست‌تر و باکیفیت‌تری به دستتان برسد و قهوهی خوش طعم‌تری بتوانید با آن‌ها دم کنید.
- آسیاب‌های دندانه‌ای با صفحات مخروطی کمتر از انواع مسطح داغ می‌شوند و طعم قهوهی دلنشین‌تری دارند. تمیز کردن صفحات مخروطی نیز آسان‌تر از مسطح است.
- صفحات مخروطی صدای کمتری تولید می‌کنند اما انواع مسطح قهوه را یکدست‌تر آسیاب می‌کنند.
نقاط ضعف
- این نوع آسیاب‌ها قیمت بالاتری نسبت به انواع تیغه‌ای دارند. البته قیمت آن‌ها برحسب جنس صفحه‌ها و مدل دستگاه متغیر است. آسیاب‌های دندانه‌ای با صفحات استیل قیمت پایین‌تری دارند اما این تفاوت قیمت بی‌دلیل نیست و صفحات استیل نسبت به انواع سرامیکی زودتر مستهلک و فرسوده می‌شوند. البته صفحات سرامیکی نیز مشکلات خودشان را دارند. به نسبت استیل در بین مردم شناخته شده نیستند و اگر در بین دانه‌های قهوه سنگ‌ریزه‌ای باشد ممکن است بشکنند.
- آسیاب قهوه دندانه‌ای مصرف انرژی بالاتری نسبت به نوع تیغه‌ای دارد که بخاطر ابعاد بزرگتر و وزن سنگین‌تر صفحات آن است.
آسیاب قهوهی تیغه‌ای بخریم یا دندانه‌ای؟
همه‌چیز به بودجه و اولویت بندی شما برمی‌گردد. اگر انتظار یک آسیاب قهوهی حرفه‌ای تر را دارید بهتر است آسیاب دندانه‌ای را انتخاب کنید که البته باید هزینه‌ی بیشتری هم برای آن کنار بگذارید.
آسیاب‌های قهوه از لحاظ دستی یا برقی بودن نیز تقسیم‌بندی می‌شوند.
آسیاب‌های دستی شکیل‌تر، جمع‌وجور، کم صداتر و ارزان‌تر از آسیاب‌های برقی هستند. اما با آن‌ها نمیتوانید پودر قهوه در مقیاس‌های بالا تولید کنید و باید زحمت سابیدن دانه‌های سفت و سخت قهوه را به جان بخرید. از طرفی اگر برای یک کافی‌شاپ قصد خرید آسیاب قهوه دارید بهتر است نوع برقی آن را خریداری کنید تا هم در وقت و هم در انرژی‌تان صرفه‌جویی شود. ولی برای مصرف خانگی آسیاب قهوهی دستی نیز انتخاب خوب و به صرفه‌ای است.
برای خرید یک آسیاب قهوه خانگی کم‌نظیر به چه نکاتی دقت کنیم؟
-
قابلیت‌های آسیاب قهوه
برخی آسیاب‌ها تنظیمات خاصی برای میزان تولید پودر قهوه دارند. یعنی برحسب فنجان‌های موردنیاز برایتان پودر قهوه آماده می‌کنند. در این صورت هربار پودر قهوهی تازه به اندازه‌ی نیازتان استفاده میکنید.
تایمر یکی دیگر از ویژگی‌های خاص برخی از آسیاب‌های قهوه است که سر زمان مشخص پودر قهوه را به شما تحویل می‌دهد و کمک میکند کنترل بیشتری روی آسیاب کردن دانه‌ها داشته باشید.
بعضی دیگر از آسیاب‌ها که قیمت بالاتری نیز دارند قابلیت خاصی در زمینه‌ی کنترل میزان ریز بودن پودر قهوه دارند. یعنی شما میتوانید تنظیمات دستگاه را طوری تنظیم کنید که پودر قهوه تا درجه‌ی دلخواهتان ریز شود و سپس خاموش شود.
-
قابلیت کنترل سرعت موتور آسیاب قهوه
توجه داشته باشید که هرچه موتور آسیاب سرعت بالاتری داشته باشد دستگاه گرمای بیشتری تولید میکند که میتواند روی طعم نهایی قهوه تاثیر بگذارد. برخی آسیاب‌های قهوه گران‌قیمت قابلیت کنترل سرعت موتور دارند که گرمای تولیدی موتور آسیاب را کاهش می‌دهد و طعم بسیار مطلوب‌تری از قهوه را برایمان آماده میکند. پس اگر طعم قهوه برایتان اهمیت دارد و یا در کافی‌شاپ کار میکنید بهتر است دستگاهتان قابلیت کنترل سرعت داشته باشد.
-
توجه به میزان مصرف قهوه
آسیاب‌های قهوه بسته به نوع، ظرفیت، مدل و کارایی‌شان قیمت‌های متفاوتی دارند. یکی از راه‌هایی که به شما کمک میکند بهترین انتخاب را داشته باشید توجه به میزان مصرف‌تان است. آیا آسیاب قهوه را برای استفاده در یک کافی شاپ شلوغ خریداری میکنید و یا برای مصرف خانگی؟ آیا هر روز صبح قهوه مینوشید یا چند هفته یکبار برای تنوع؟ اگر مصرف قهوه‌تان زیاد نیست بهتر است زیاد هزینه نکنید. درحالی که با خرید یک آسیاب مدل بالا و گران‌قیمت برای کافه‌تان، ارزش آن را بالا می‌برید.
تا چه مقدار قهوه را آسیاب کنیم؟
تعیین میزان آسیاب قهوه به دو عامل بستگی دارد:
نوع قهوه
همانطور که پیش از این نیز گفتیم برحسب نوع قهوه‌ای که دم میکنید درجه‌ی ریز و درشتی دانه‌های قهوه با یکدیگر متفاوت است. مثلا اگر میخواهید اسپرسو دم کنید بهتر است دانه‌های قهوه آنقدر آسیاب شود تا پودر آن کاملا نرم ش برای دم کردن قهوه‌ترک باید پودر قهوه بسیار دانه‌ریز باشد و قهوهی فرانسه با دانه‌های درشت پودر قهوه درست می‌شود.
نوع قهوه‌ساز
علاوه بر نوع قهوه، دستگاه قهوه‌ساز نیز میتواند تعیین کننده درجه‌ی ریز و درشتی قهوهی آسیاب شده باشد. مثلا در قهوه‌ساز فرنچ پرس باید پودر قهوهی آسیاب شده دانه‌درشت باشد. در قهوه ساز کمکس یا سایفون دانه‌های قهوه باید به اندازه‌ی متوسط آسیاب شود و برای دستگاه اسپرسوساز هرچه پودر قهوه ریزتر و نرمتر باشد بهتر است.
سخن پایانی
اگر قهوه خور قهاری باشید هیچ نیازی نیست که از اهمیت آسیاب قهوه خانگی برایتان بگویم! اما اگر اول راه عاشقان قهوه هستید بگذارید اینطور برایتان بگویم که تا زمانی که با دست خودتان قهوه را آسیاب نکرده و دم نکرده‌اید نمیتوانید طعم لذیذ و نابش را تصور کنید. طعم قهوهی دم کرده با دانه‌های تازه آسیاب شده به هیچ‌وجه قابل مقایسه با پودرهای آماده نیست. پس هرچه سریعتر این مقاله را مطالعه کنید و با استفاده از نکات گفته‌شده یک آسیاب قهوه بی‌نظیر را به خانه بیاورید.